咖哩阿基師

使用咖哩粉製作咖哩的食譜，大多會有咖哩粉跟食材一起拌炒的步驟，過程中若火侯控制不當，很容易燒焦，讓咖哩產生苦味。想避免這種狀況發生，可以效法阿基師的秘訣：將咖哩粉跟麵粉以5：1的比例混合，倒入約140度的熱油拌勻後再使用。,最近看了阿基師在2006年出版的...

咖哩粉容易炒出苦味？不燒焦的秘訣是先「拌」再下鍋！

使用咖哩粉製作咖哩的食譜，大多會有咖哩粉跟食材一起拌炒的步驟，過程中若火侯控制不當，很容易燒焦，讓咖哩產生苦味。想避免這種狀況發生，可以效法阿基師的秘訣：將咖哩粉跟麵粉以5：1的比例混合，倒入約140度的熱油拌勻後再使用。

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